手机里的妈妈群，自始自终的活泼着。其实历来没什么特别严重的事，但当妈今后，我已养成习气，有事儿没事儿就刷刷看看。那个新西兰牛奶我曩昔也买，不过自从老公公司开端频频裁人，我就“断供“，改国产奶了。

  “你家娃都七岁了，其实能够喝一般牛奶了。” 一个妈妈回复，“国产现在许多牛奶也挺好的，用不着花那个钱。” 我不由得答应，是啊，消费降级都到这份上了，没必要的钱就别乱花了。

  我大约能了解这种“降级主张”的尖锐，刚生完女儿的那几年，我也是这样，一切都严厉依照专家的辅导主张，能有机肯定不菜场，能亲手做辅食，绝不买袋装食物。那种挨近强迫症的状况，现在想想都觉得可怕。但那会儿没觉得，就知道 假如做不到能做的最好，就会在某个虚无的规范里，成为不及格妈妈。

  一开端讲真没概念，仅仅是在怀孕时看了些科学育儿的书，得知孩子三岁曾经是大脑机能开展最敏捷的时期，养分要跟上；时不时的，我妈也会告诉我，当年她养我的时分：鸡蛋羹顿顿要有，一切东西都是她自己做的。

  “咱家尽管条件不可，但带你我是肯定用心”这句名言，我听得频频到耳朵生茧。

  大约便是这些观念影响了我。女儿出世后不久，我就开端参加各种妈妈群，群里妈妈们会主张看《居民膳食攻略》，我也会随之开看。渐渐地，本地有哪几家有机农场，超市里的酱油是什么履行规范，配料表里钠含量和总热量... 就成了我的日常。微信通讯列表里，因妈妈们的介绍，还增加了好几个卖三年老母鸡和农家土猪肉商户的联系方式。有时为抢尖货，还会把他们的对话框置顶。

  天然，我也从一个月下厨房不超越两次，想吃什么随意吃，一步步变成了研讨熬高汤，考究食材产地， 成为克己“预制汤底”的纯天然无增加爱好者。

  那会儿老公收入还行，每个星期，我都会找一天时刻，用专门跟农户定的散养吃虫老母鸡，或许谷物养殖的猪大骨，加上托朋友在南边买的最好的瑶柱或火腿，熬煮出海陆“高汤”，放到冰格里冻起来。

  这是我跟群里的妈妈专门学的。这些群里同享出来的食谱还再三提示，孩子越小，盐分摄入量要越少，所以上好的诺邓火腿都不是最佳挑选，干贝最好，还有虾皮，带点天然咸味，美味还十足，还能补钙。

  “这种汤专治挑食。” 其他妈妈会不断跟我同享她们的成功经验，“汤鲜，好喝啊，还自带补钙补磷成效。你就记住多泡几遍，让那个干腥味去掉就行。” 群主说广西北海产的最好，还给我了一个她常常买的链接。我几乎是想都没想，就下单了半斤。

  我家女儿多少有些挑食的缺点，能补钙补磷增香添鲜让孩子多吃饭，容易刺中了我痛点。

  “干贝的闭壳肌里储存着丰厚的呈味氨基酸，这是对立海水渗透压的产品。暴晒后，闭壳肌内的蛋白质中止水解。美味物质被牢牢锁住。” 最近播出的《风味人世5·香料传奇》里，解说了为什么干贝会那么鲜。我也是看了后才知道，曾经老在粤菜馆子吃得停不下来的XO酱炒芥蓝，里边的XO酱便是干贝做的。

  XO酱我是还没学会做，但克己高汤，有机蔬菜做菜泥，网购法国深海鳕鱼做鱼丸…已十八般武艺的通晓。这种高度警备的状况，一向延续到女儿三岁，才开端放松。当然，也要感谢身边妈妈们的彼此鼓舞和同享。

  我记住有次在群里问询最近哪里有上好的干松茸，计划熬些蘑菇汤，另一位妈妈甩出了一个无增加的松茸蘑菇粉的链接，说直接用这个吧，简略，炒的菜就有美味。

  我明晰地记住自己下认识的抵抗，以及群里其他妈妈们随之而来的应声赞同。她们纷繁跳出来说自己都在用，我才认识到，孩子长到必定年岁后，妈妈们也是会自主放松的，答应自己不再偏执，而是去试试这些能够解放神经的流水线产品，比方配料表洁净的鳕鱼丸，比方无特别增加的蘑菇粉。

  其实我小时分，我妈也偷闲过。那些她挑选“偷闲”的日子，在我回想里，反而是咱们家吃饭，真实高兴的日子。

  比方这个时节，爸爸回来会说别太累了今晚吃涮羊肉吧，我妈就会高兴地去商场羊肉摊“旋”两斤羊肉片，把厨房各种没吃完的蔬菜都整出来，美其名曰“清冰箱”。汤底也简略：白开水，香菇，大葱。葱没有姜也行，但干香菇必不可少。一套下来她用不了半小时，咱们也能吃得轻松高兴。

  曩昔比不上现在，条件不答应经常买老母鸡，咱们 也压根不知道瑶柱这个南边食材。香菇便是老妈那代人，做菜起鲜的隐秘法宝。家里常备一袋香菇，做什么汤都能够剪几颗放进去，价格不贵，滋味还好。白开水里放两颗，会马上让火锅具有美妙的香气法力。

  依照《风味人世5·香料传奇》的说法，中国人从南宋时期，就发现了香菇的隐秘。“摘下后菌菇味了保存制，香气的奥妙也意外被发现。这让它锋芒毕露，在6000多种菌菇里独享了香字的头衔。”

  也是那次群里妈妈们的引荐，把我“死去的”回想唤醒了。她们说的蘑菇粉楼下超市就有卖，所以我回身就买了一瓶回来。瓶身上，这样的产品的一切案牍都戳着我这个当妈的心：“只要天然健康鲜，不额定增加隐形钠”。翻身看了看配料表，确实不差，“食用盐，玉米酱粉，淀粉，菌菇交融粉（姬松茸、香菇、草菇、松茸）…”

  那天晚上，我就试着用这个粉和家里还剩的一些青菜胡萝卜，配上干香菇做了个面。我一开端还忧虑女儿或许会嫌太素了不吃，后来才想到自己多虑了，姑娘那么小压根也吃不明白。配合着自己五颜六色的辅佐小筷子，她很高兴的就吃掉了一碗面，汤也喝了。

  —— 这么说来，我说不准便是最早的一批“烂尾”妈。究竟在其时，我就认识到了，小孩子其实底子吃不明白什么好什么欠好，也是从那次之后，我逐步把她的鸡蛋换成了一般蛋，自己也不再卷死自己般的做面包熬高汤了。我妈的干香菇隐秘，传承到了我这儿，不想花大价钱买鸡，我就几颗瑶柱几颗香菇，熬出的汤女儿照样能吃得精光。

  当然，“会不会不行养分”这个主意有几回也冒出来过，但马上被我火速按回去了。在妈妈的歇息够不行和孩子吃得够不行之间，我想，大约前者的问题更迫切需要处理。

  我跟妈妈群里的一个妈妈，相约去接孩子们放学。她儿子路过一个路边摊的时分，轻松地回头问咱们，“我能够吃臭豆腐吗?” 我认为这个妈妈会跟我一个反响，便是回绝，所以没开口阻挠。谁料这个朋友张嘴便是，“好啊”。

  说不震动是不或许的。臭豆腐口味这么重，调味料这么多，这么小的孩子就吃，不是对味觉有影响吗？我女儿也是，一脸怀疑先看了看这个妈妈，又看了看我。我拉着女儿的手，趁男孩子在等臭豆腐的功夫，问出了顾忌的问题。那个妈妈却是很随意，说“不要紧的，也没吃多少，不必那么严重。这个年岁更重要的不是养分，是怎样教他为自己的决议买单”。

  我慨叹这个妈妈的认知超前，也悄悄地仰慕起了她的轻松。在我眼里，她健身，做甜点，在学校门口接娃的时分，总是穿得最亮堂美观，即便是做家庭主妇，也每天打理好自己的睫毛，用心调配首饰。她是妈妈们里边最耀眼的那个，也很少在群里搭腔说什么产品好。孩子的成果也不必她忧虑，前十里总会有她儿子。

  回过头来说，臭豆腐的或许也没那么多科技很活儿。“干香菇和冬笋发酵三年，浓鲜随同奇丑”，也是在最新这集的《风味人世5·香料传奇》里，我才认识到，本来臭豆腐的风味来历，居然也是干香菇的劳绩。

  “你想想，咱们小时分，不都吃是路边摊，吃5毛零食，吃满是味精的东西长大的么？现在不也都好好的”，她一边同享着儿子的臭豆腐，一边跟我说。我忽然想起曾经看过的一位厨师对味精的点评，他说味精其实拯救了许多家庭，由于许多家里煮饭，确实欠好吃，但味精让家里平平的滋味变得鲜美，孩子也觉得家里的饭好吃，回想起来，也很美好。

  尽管，我仍是不会挑选让味精进入厨房，那也许是妈妈荷尔蒙最终的顽强，可是，我确实现已越来越心安理得的放入各种流水线出产的调味料。

  作为初代“烂尾妈”，我现在最新的主意，是直接把家里一切的干蘑菇、干海带和干贝打在一同。这样连泡发都省了，克己的粉专门用来做汤，商业的粉就用来烧菜。这样的话，自己歇息的时刻也更多了。

  前阵子我还在网上看到一锅出十菜，感觉也是个新潮流。尽管出十个或许太“超前”，但三个应该难不倒我。加上我有这些神“鲜”粉助攻，我觉得，应该也会挺好吃的。

  《风味人世5·香料传奇》的第四集《秘香寻踪》里，咱们深度介绍了集合调鲜和调香为一体的香菇和干贝（也叫瑶柱）。这些家常香料里还有哪些不被人所知的隐秘用法？哪些咱们我们能够运用到家庭烹饪里？

  《风味人世5·香料传奇》第四集《秘香寻踪》现已全面上线， 点击这儿 或下方图片观看全集。

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